1、把鸭子剁成小块，用冷水浸泡至没有血水。
2、准备一口平底不长，刷上一层薄薄的植物油。
3、把鸭肉块放进去。
4、码平煎几分钟，然后翻面继续煎。
5、当鸭油煎出来，肉块颜色变浅后关火。
6、取出准备好的砂锅，倒入一大勺XO酱，油多放一点。
7、加入姜片、蒜瓣炒香。
8、放入2块八角。
9、一小勺的花椒。
10、然后把煎好的鸭肉放入砂锅。
11、淋上耗油。
12、撒上葱花。
13、倒入啤酒，能刚刚没过鸭肉即可。
14、放入几朵洗净切花的香菇,表面撒上一点点现磨的胡椒粉。
15、盖上盖子大火炖煮，当汤汁沸腾后转小火定时20-25分钟即可。
