1、准备好所需的食材，分别清洗干净。
2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊。
3、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用，切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味。
4、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味，炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。
5、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色，放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒，翻炒均匀后关火出锅。
