送给家人的健康无添加蛋糕 自制戚风蛋糕

1、准备好上述原料。

中等大小的鸡蛋4个，白砂糖65克，冷水35克，葵花油45克，低筋粉75克

2、分蛋操作：

分离蛋黄蛋清。

蛋清里面不能有一点儿的蛋黄！蛋黄里面可以有蛋清。

3、搅拌蛋黄

4、把15克砂糖放入蛋黄中，搅拌，让砂糖化开

5、蛋黄碗中加水，搅拌均匀

6、蛋黄碗中加葵花油，并搅拌均匀

7、低筋粉过筛，加入蛋黄碗中

8、搅拌均匀，顺滑没有颗粒就说明搅拌好了。

9、电动打蛋器低速搅拌蛋清

10、当出现少量泡沫后，换高速档位打蛋清

11、50克砂糖分三次加入蛋清中

（多次加入）

12、等待蛋清打发完成。过程比较长些。

提起打蛋器，打蛋器上有直立的尖角，并且碗中也有直立的尖角时，打发完成。

13、将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中搅拌均匀

过程不要求，但要搅拌至颜色一致！！

14、把混合好的糊糊，导入模具中

15、装完模具后，往桌面上震一下，排出混入其中的空气。

16、入烤箱烤制，170摄氏度30分钟。

烤箱各异，要事先确认好温度。

17、戚风蛋糕烤好后取出，在桌上震一下，排出里面的空气，避免回缩。

18、倒置模具，冷却1小时。

19、脱模，先把蛋糕侧边扒着脱模，边转边脱。

20、再用刮刀把蛋糕底部进行脱模，顺着模具底边一切即可分离。

21、直接食用或者做生日蛋糕坯子。