1、 准备好所需食材，葱姜切碎， 拿一小碗，放入30粒花椒，用热水沏花椒水开后备用。
2、 羊肉放案板上剁碎，一边剁一边往里倒入沏好的花椒水，分几次倒完。花椒水可以使羊肉滑嫩，还可以去除羊肉的膻味， 将剁碎好的羊肉馅，放姜沫、酱油、料酒、盐调味。
3、 肉馅朝一个方向搅拌均匀，拌好的肉馅腌制20分钟， 腌制肉馅时，将萝卜切片， 切好的萝卜用开水焯一下， 焯好的萝卜凉凉，剁碎。
4、 这时肉馅腌制好了，倒入萝卜馅，再放葱花，根据个人口味加入盐，油，胡椒粉等搅拌均匀，饺子馅就做好了，最后开始包饺子了就行了。
