1、首先将排骨切成长短适中的小段，用冷水清洗干净。然后将葱切成小段，姜切成细丝壮4，陈皮切成适中的小块（陈皮最好用广东陈皮）。
2、烧适量的开水，将排骨放入开水中焯一下，半分钟即可。捞出排骨，吸取浮沫，沥干水分。
3、锅里倒入适量的食用油，烧热（插根干竹筷到油中，有气泡产生即可。千万别用自己的手）。将排骨倒入油锅，炸至金黄色即可。然后将排骨捞出沥油
4、将食用油倒到其他容器中，锅中留一点底油。烧热，放入葱姜，等炸出香味之后放入排骨。炒3-5分钟。然后放入料酒和生抽，继续翻炒一分钟。
5、接着倒入水量的开水，水能够把全部排骨都盖在水面下即可。放入陈皮和冰糖，然后烧开。将火调为中小火，盖上锅盖烧30分钟，在起锅之前，放入适量的盐和醋，然后大火收汁，即可出锅。
6、美味又有营养而且能理气健脾，燥湿化痰的陈皮糖醋排骨就做好啦。请慢慢享用。
