1、用剪刀去除葡萄蒂，保留一部分的葡萄梗
2、冲洗葡萄并晾干葡萄，确保葡萄表面无油无水。
3、将葡萄捏碎放进储酿瓶中，并放入冰糖，按照三层葡萄一层冰糖的标准持续加入到容器70%左右即可。
4、提起手动排气阀，平放上盖子，手动阀保持打开状态放到25℃左右进行发酵
5、常温下2-3天后，葡萄会浮起来，俗称起帽。
6、为了让皮里的色素更多的猩骅菽杵融入到汁里，隔几天或者几个小时，用消毒的无油无水的不锈钢漏勺将葡萄酒的皮渣压进酒里，俗称压帽。由于发酵作用，发酵约4天后，皮渣，液体和沉淀物会明显分成三层。
7、一般10天后，当没有气泡冒出后，葡萄酒一期发酵结束，可进行皮渣分离，将葡萄酒原液转入到麦欧力圣菲系列密封罐中继续发酵，大约2-3周后，二次发酵结束，即可饮用。
