如何做家常鳝鱼

1、锅放火上，倒油烧至七、八成热，放入花椒，再放鳝鱼片，爆炒约两分钟后推至锅边。

2、，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，加入淹过鳝鱼片的水。

3、再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，再下青笋，继续烧约五分钟。

4、当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉即可上桌。