1、首先挑选优质个大粗壮的冬瓜，环腰切下呈圆环状，去掉中心的瓜瓤；新鲜的香菇以及葱和香菜清洗干净备用
2、葱切丝，香菜切成小段
3、香菇减掉蒂巴，切成四分之一小块
4、冬瓜切掉外皮，切成小块
5、锅中入油，烧至七成热时入少许葱花、姜丝，推入冬瓜块翻炒
6、锅中添入高汤莫过冬瓜，加入切好的香菇
7、中火烧至开锅后，小火煨炖15分钟，使汤汁浓厚香菇软熟
8、在锅中撒入葱丝，滴入几滴香油后盛入汤碗中，表面撒香菜段
9、一碗鲜香四溢、口感滑爽的冬瓜香菇汤就出现在饥肠辘辘的你的面前，再配上一碗香气腾腾的白米饭，会不会让你大快朵颐呢
