怎样做四川鱼香肉丝

1、瘦肉切成丝，加盐、淀粉抓匀。

2、胡萝卜、青椒切丝备用。也可以加入例如木耳等别的配菜。

3、葱姜切好。

4、调汁：少量水淀粉，料酒、米醋、生抽、白糖各1勺，盐少许。上面这些全准备好了，就很简单了。

5、锅内放油烧热，放肉丝迅速拨散，炒纸肉变色了捞出。

6、锅内底油爆香葱姜。

7、加入剁椒2大勺。据说这个剁椒可是出鱼香味的很关键的一种调料。

8、加入青椒胡萝卜丝翻炒至断生。

9、加入炒好的肉丝翻炒，加入调好的调味汁翻炒。出锅。