琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。
购买琵琶腿是可以观看其外观和色泽，闻其味道。好的琵琶腿，表皮是淡白色的，而且肉质紧实有弹性，轻轻按压后能复原，没有异味。
而品质差或者不新鲜的琵琶腿，颜色大多为淡灰色或者黄色，肉质松散，色泽暗淡，用手按压后会留下痕迹，不会复原，并且带有异味。
鸡肉的营养价值
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
以上内容参考：人民网-鸡肉营养丰富母鸡和公鸡肉哪个更营养
