辣子鸡的做法

1、鸡腿一个。

3、干小米椒泡水，一会炒的时候不会糊。

5、正宗的山东花生，婆婆种的，好吃极了，可以多炸一些。

7、沥油乘出。

9、水开下鸡块焯一下，这样即可以保持鸡肉的外酥里嫩，也使下一步的炸制油干净。

11、油热下炸一下，我用的油少，属于半炸半煸。

13、另起锅下葱姜蒜辣椒花椒爆香。

15、下入芹菜和花生米，芹菜可以带来一股清香。

17、摆盘后洒少许熟白芝麻。