1、准备少量瘦肉，剁成肉末；半个香菇，切成碎（有小葱的话，可以切点葱花）；准备一个新鲜鸡蛋（去壳50g左右），打入碗中。
2、准备大半碗温热水（150ml左右），一边向鸡蛋液中加温热水，一边不停搅拌蛋液，直至温热水和鸡蛋液完全融合；向蛋液中调入适量盐，搅拌均匀；最后用勺子将蛋液上层浮沫完全撇去。
3、将蒸蛋碗盖上盖子，或用保鲜膜封起来，并在上面用牙签扎几个小孔；蒸锅上水烧开出水圈妻雯衄汽，将盛蛋液的碗放入锅中，蒸10分钟，再关火焖5分钟。
4、蒸蛋羹期间，锅中放一点油，油热放入香菇碎和肉末，调入一点盐，加少量清水炒熟备用；待蛋羹焖过后，将刚炒熟的香菇肉末轻轻撒在蒸蛋表面。
5、向蛋羹中淋上一汤勺生抽和少许芝麻香油，轻轻晃动蒸碗，使淋上的生抽和芝麻油均匀覆盖在蛋羹上，用小刀划上些横竖纹路也是可以的，再撒上少许葱花（刚好没有小葱了）。
