1、将双孢菇用小苏打、食用碱、食盐浸泡3分钟，然后冲洗2遍，控干水。
控干的双孢菇，切成1--2毫米厚的菇片。
2、猪肉切成大小均匀的肉片，葱姜切片备用。
3、取炒锅开火，热锅凉油先下入肉片翻炒至发白，然后下入花椒几粒，葱姜片翻炒，很快肉的香味就炒出来了。
4、这时，下入双孢菇快速翻炒。刚开始有点粘锅，切记，要快速翻炒，别加水。因为蘑菇炒一会就能炒出很多水。
5、大约炒2分钟，加少许生抽，青椒片，翻炒至蘑菇出水如下图。
下入少许盐，炒匀，关火即可。
6、成品图如下，口感呢，比其他蘑菇脆，加上肉的香味，蘑菇的味道就提得更鲜了。
