1、首先，把我们所需要的食材：冬瓜和虾仁准备好。冬瓜洗净后，削皮备用。
把它切成我们需要的形状，我这里切的是条。厚度根据我们做菜的实际需要。
2、把切好条的冬瓜，用适量的盐把它进行淹制，大约十分钟左右。主要作用是去掉里面多余的水份。然后再把它放在沥水器具中。
3、我们把事先准备好的虾用清水来洗净，并去掉外売。然后把虾线去掉，再把它洗净备用。并把它进行沥水。
4、把锅洗净，等锅热后放入植物油，并把葱等调料放入锅中进行翻炒。过后再它沥过水冬瓜放入锅中进行翻炒。
5、等冬瓜条炒至皮色翠绿时，我们放入事先准备好并沥过水的虾仁。然后放在一起进行翻炒。
6、稍后我们放入一点水，水的用量刚没过冬瓜。当然您想多放点水也可以。主要是根据自己的实际需要来进行。大火煮沸后转入小火焖烧，至冬瓜条熟透。
7、快起锅时，我们加入适量盐、味精等调味品。最后加入淀粉勾芡，这时我们可以装盘了。
