1、干香菇用冷水泡发，2-3小时，泡到完全松软为宜。干香菇味道浓郁，炒出来比鲜香菇香。
2、葱姜蒜切末。发好的干香菇，切成丁。
3、锅中加食用油，烧热，放入牛肉馅，翻炒，炒出肉中的水气。
4、牛肉炒好以后，放入葱姜蒜，香菇丁继续翻炒，炒出香味。
5、加盐和辣豆豉继续翻炒均匀，此时就已经香气四溢了。
6、炒好的肉酱，加入泡香菇的香菇水，略煮3-5分钟，煮制汤收干为宜。
7、出锅前撒上熟芝麻和熟桃仁末，就可以出锅了。芝麻和桃仁是家里比较多，吃不完，平常放入熟花生碎就可以，也很香。
8、香辣的牛肉香菇拌饭酱就大功告成了，拿来拌米饭，拌面条，夹馒头，都非常赞哦。
