红烧带鱼的做法

1、带鱼收拾干净切段，加料酒 盐 白胡椒 姜片腌制15分钟，用厨房用纸擦干水分，上面撒点干面粉。备用

2、姜蒜切片，两个八角备用

3、葱末备用

4、热锅烧至冒烟，加油，烧至七分热，晃动锅至锅壁涂满热油，热油倒出去，此为滑锅，再入凉油，转小火

5、入带鱼段，小火煎至微黄，翻面，煎好了盛起来

6、另起锅，姜蒜八角爆香，入煎好的带鱼段，沿锅边淋入料酒，加适量生抽 老抽 蚝油 盐 糖，加热水，小火焖煮15分钟。

7、大火收汁，撒葱花，起锅