冬菇笋丁炒虾仁的做法

1、将虾用小苏打、盐水搅拌至泡沫四起，放清水冲洗净,滤干水

2、将虾仁放于盛器内加盐、味精绍酒、蛋清拌和入味,再放入生粉上浆，放入冰箱冷藏2小时

3、红萝卜、香菇、笋切成小丁，与青豆一起入沸水锅中焯一下水。 火腿切丁

4、炒锅烧热， 放入生油烧热，投入虾仁划散至熟，倒入漏勺,滤去油,取原锅加鲜汤、红萝卜丁、青豆、火腿丁一起下锅，加盐味精、料酒煮片刻,倒入虾仁用生粉勾成薄芡,装入深盘即成