1、干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；
2、猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅；
3、将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；
4、将猪肉馅填在豆腐盒中；
5、平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右；
6、将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用；
7、锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。
