香辣爆炒大闸蟹的做法

1、把大闸蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。（注意去除内脏）

2、烧油至大滚,将大闸蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油，取出沥干油分

3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。