1、每一根，都用剪刀处理下血管啊，脂肪瘤那种肉啊，反正我看着不舒服的，不认识的，脏兮兮的部位都减掉，然后一个个洗干净
2、把洗干净的鸡脖子，一分三段，剁开
3、冷水下锅，烧开，冒干净，其实冒的过程也是炖熟它，时间长点，就熟了
4、炖熟后的鸡脖子，活水继续冲洗干净
5、各种调料备齐
6、切好葱姜末
7、小火，炸麻椒油，完事把麻椒用铲子铲出去，只留油
8、葱姜末放到麻椒油里，炝锅
9、小火，先放甜面酱
10、加入郫县豆瓣酱一大勺
11、麻辣香锅料一大勺
12、把酱料均匀炒出香味
13、倒入炖熟的鸡脖子，翻炒
14、不怕辣的再加入干辣椒面
15、加少量白糖提味
16、最后放盐
17、都炒匀后，加水，接着炖
18、等炖好入味了，出锅前加孜然粉
