1、一，健脑的作用。因为蛋黄中的卵磷脂被人体消化后，可以释放出胆碱，胆碱可以改善人的记忆力。
2、二，延缓衰老。鸡蛋含有人体所有的营养物质，每天吃一个鸡蛋可以长寿。
3、三，补血美容。鸡蛋当中含有丰富的铁，人的颜面红润之美，离不开铁元素。
4、四，提高人体的免疫力。因为鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白，优质蛋白构成了体内众多免疫物质的原料，所以可以提高人体的免疫力。
5、五，有助于减肥。尤其早晨吃鸡蛋会不觉得饿，这样一天的食物就会相应的减少，自然就会减去人体的体重。
6、六，预防白内障。因为鸡蛋当中掺滦贾溺含有叶黄素和玉米黄素，这两种物质可以降低患白内障的风险。而鸡蛋当中的锌可以减少眼睛黄斑病变的风险。
7、七，预防骨质疏松。将鸡蛋做成咸鸡蛋是，含钙量明显增加，特别适合骨质疏松的中老年人食用。
