剁椒鱼头的做法

1、鱼头一颗，新鲜很重要。刮鳞，去血，剥腮，除去腹腔内黑膜。沥水备用

2、温油入剁椒酱，豆豉酱，葱姜蒜切沫炒香，加入生抽，蚝油，盐糖体鲜。

3、小火翻炒三分钟左右，微收干。

4、备锅，待水沸。

5、将炒好的豉椒酱铺在备好的鱼头上。上锅，加盖大火蒸15分钟。

6、此时可备葱花，出锅时撒上即可。

7、成品图