位于猪颈两边的肉，经腌制后名为“松板肉”，因量少而有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。一头几百斤的猪，才有六两松板肉，可见其的珍贵。主要用于烧烤、肉夹馍等食品。
小炒松板肉的做法：
主料：松板肉200克，洋葱200克，青椒100克，红椒100克。
辅料：蒜片20克，食用油适量，生抽3克，蚝油3克。
1、松板肉斜刀切片，洋葱切丝，青红椒斜刀切丝。
2、炒锅烧热，加入少许食用油，下入切好的肉片，小火煎烤到肉里的油脂浸出来。
3、给肉翻面继续煎烤，然后下入蒜片一起煎烤到蒜片变软。
4、一次下入洋葱和青红椒丝，烹入生抽和蚝油翻炒均匀即可出锅。
5、小炒松板肉成品图。
