1、五花肉洗净，切成两个长方形。
2、凉水下锅，放葱，姜 ，料酒开锅煮20—30分钟
3、煮肉的时候，调料汁。 料汁：腐乳一块及些许汁，盐3克，糖3克，甜面酱2勺，料酒2勺，生抽3勺。搅拌均匀。（勺是最小的那种）以上料汁是一份的量。
4、肉煮好后，肉皮上涂抹老抽，使其上色。
5、老抽上色后，肉稍凉时，肉皮朝下炸。（炸时最好盖上锅盖，防止受伤）
6、肉皮炸成虎皮色就好了，捞出。凉一会儿容易切片。
7、切成5毫米左右的肉片。
8、肉片朝下，整齐的码在碗里。把事先调好的料汁和葱段，姜片，大料，一起放在碗的最上面。放入蒸锅。
9、大火烧开水，锅上气后调成中火，蒸45—50分钟。最后把蒸好的肉，倒扣在盘子里即可！
10、成品！
