明油是什么油怎么做

1、明油其实也称为尾油，它是在菜肴烹饪勾芡以后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程，在餐饮行业里面也称为淋油、包尾油、打明油或批油等。主要是为了出锅后的菜品，颜色鲜亮，色泽好看，同时也能增加菜肴的香气和滋味。

1、炒锅烧热，倒入食用油。

2、等油温烧至五成热时，下入葱段、姜片、花椒，八角，香叶，洋葱等，炸出香味，等到葱姜和洋葱都炸干以后，把佐料捞出来就可以了。