1、 鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西
2、干辣椒切段，葱姜切片
3、.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
4、 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
5、 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
6、 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀
7、 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟
8、 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
9、 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
