1、花生米要先过水洗净，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；
2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，毕竟花生里面也富含油脂，和炒菜时油量一致；
3、将花生也放进锅里，均匀搅拌，使花生表面都沾上油；
4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；
6、稍微凉后根据自己喜好撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，更美观。
