制作简单的地三鲜

1、茄子去皮，土豆去皮切滚刀片备用，甜椒用刀切成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用。

2、锅中倒油烧至8成热，先把土豆放下炸到表面金黄捞出。接着把茄子放下炸到金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油。

3、把油锅中的油倒出，留一点底油把甜椒 葱 蒜放进去爆炒一下，然后放进香油爆香，加适量水烧开，放盐和糖搅匀。

4、将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水定分勾芡出锅就完成了，喜欢吃蒜的在最后撒一把蒜末。