肉末茄子怎样做好吃

1、茄子洗净，切条加少许盐腌制片刻。猪肉切末、加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

4、炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散;

5、小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄)，放入姜葱蒜粒、豆瓣酱煸炒，倒少许生抽;

6、倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。