干锅炝锅鱼的做法

1、鱼切块，洗净后放入葱段、姜片、料酒、盐、鲜酱油腌制30分钟。

3、蔬菜用水焯熟。

5、锅中倒油炸鱼。

7、锅中倒入少许油，放少量花椒、干辣椒爆香后倒入焯好的蔬菜，放盐、鲜酱油少许，翻炒几下，倒入盆中。

9、爆香后放入炸好的鱼，放入料酒、盐、糖、鲜酱油、少量水翻炒均匀即可出锅。