拔丝地瓜怎么做

1、选两个看着顺眼的地瓜，洗净，去皮，切滚刀块，用清水洗一下，去掉地瓜多余的淀粉，沥干水备用。

3、静置两分钟后再洒少许干淀粉抓拌均匀。只有挂两次粉才能保证炸后的地瓜不回软。

5、先把锅烧热，放能没过地瓜块的油，油温六成热下地瓜，中小火炸，不断用筷子轻轻推动防止粘连。

7、锅内留少许底油，倒入调好的糖汁，大火不停搅动。这时糖汁是白色的，冒大泡。

9、把炸好的地瓜倒入糖汁中，关火。翻炒均匀，使地瓜均匀的占满糖汁。