1、掰下蟹脐，开启背盖，用小匙舀一勺姜醋浇在背壳里，把蟹嘴下方的肉全部吸吮干净，一个盘腿打坐的和尚便活脱脱地展现在我们眼前，这就是传说中被白娘子追赶藏到蟹壳里的法海老和尚啦。
2、把肚脐位置下的六角蟹心脏用挑针挑出来，再去除大闸蟹体内两侧呈乳白色条状的蟹腮，用“圆月弯刀”将蟹身一劈为二。
3、由于蟹肉生长方向“横行霸道”因此接下来应顺此方向，将蟹舱拦腰一刀，刀背略微上翘，然后用头呈V字缺口的挑针细刮舱内蟹肉，边刮边小口啖食，别有一番优雅味道。
4、分别剪下八只蟹脚，每只脚再于关节处剪为两段，用挑针将蟹肉刮出。
5、剩下的两只蟹螯千万不可错过！除了大块的蟹肉，其中还藏有一只美丽的蝴蝶！将蟹螯可以活动的那半只小心掰下、抽出，吮吸干净上面的蟹肉，把螯下方的白色似塑料状部分展开，你会惊奇地发现一根“触须”！此时，再将两个螯倒放拼在一起，一只栩栩如生的蝴蝶就诞生了！
6、一只大闸蟹在工具舞动之间变成了一堆空壳，只见杨师傅不慌不忙，信手拿来几根牙签，折断成适合的长度，将蟹腿“嫁接”在了蟹壳上，然后盖上蟹盖、贴上蟹脐，这不就是一只活生生的大闸蟹嘛！蟹拼图完工！
