蒜香茄丝的做法

1、食材洗净备用。

2、切丝浸泡在水里，以免氧化。

3、姜和蒜切丝，葱切粒，青椒也切成丝。

4、将浸泡好的茄丝捞出，沥干水分。

5、起锅，加入油和八角小火煸炒香。

6、下入姜和蒜（一半）.小火煸香至蒜变金黄色。

7、下入茄丝翻炒至无水。

8、加入青椒和葱翻炒至八成熟。

9、加入胡椒粉、盐、味精和剩下的蒜继续翻炒至调料溶解，淋入锅边醋关火，翻炒匀既可。

10、炒好的菜。

11、装盘的菜。