南瓜布丁乳酪蛋糕的做法

1、模具提前用两层锡纸包裹好。煮焦糖，将130克糖和22克清水混合煮至焦色。

2、​ 加入22克沸水快速混合均匀。

3、 迅速倒入模具中待凝固。

4、奶油奶酪隔热水软化。

5、 加入糖搅拌均匀。

6、加入南瓜泥拌匀。

7、再依次加入蛋液、淡奶油、牛奶、香草精、柠檬汁拌匀。

8、 过滤一次，去除粗颗粒。

9、倒入模具中的焦糖上，放入烤盘中，烤盘内注水，水要在1cm以上，入烤箱200度蒸烤30分钟至表面金黄后改160度再烤40分钟。取出后脱去锡纸，晾凉后放冰箱冷藏过夜后倒扣脱模。