如何炒出嫩牛肉

1、首先，将牛肉纵刀切片，放入清水中加淀粉，浸泡十分钟后，捞出牛肉挤干表面水分

2、之后，加入黄酒、盐、老抽和鸡蛋清，顺着一个方向搅拌

3、然后，加入生粉和色拉油，继续搅拌

4、最后，牛肉下锅，下入姜、蒜片、葱段、辣椒、盐、鸡精、白糖和蚝油，翻炒30秒出锅即可