1、蘑菇洗净、鲜虾洗净、胡萝卜刮皮洗净备用，这个虾不用很大，但是一定要新鲜。
2、蘑菇胡萝卜切成丁，蘑菇首选蟹味菇，味道非常鲜美，其次是杏鲍菇、白玉菇、鸡腿菇，因为这天没有买到这些蘑菇，我用的平菇，也不错哦
3、鲜虾扒皮，挑好虾线，切成虾丁
4、锅里烧开水，将胡萝卜丁放到开水里滚一滚
5、从开水中捞出胡萝卜丁，放入冷水中备用。这一步可以使胡萝卜变脆
6、同样开水，放入蘑菇丁，稍稍一过水马上盛出来，这一步是为了去除蘑菇那股浓郁的味道。
7、起油锅油烧制7成熟，放入葱花爆香，入虾仁翻炒
8、待虾仁稍稍变色，放入胡萝卜丁，翻炒一会儿
9、再放入蘑菇翻炒，因为提前各种食材都已经过水，虾仁也差不多炒熟了，所以稍一翻炒就可以了。
10、撒上少许食盐，装盘上桌喽。此菜鲜香味美，营养丰富，容易咀嚼好消化，老人孩子都喜欢哦。
