蛏子的家常做法——炒蛏子

1、准备工作里最重要的一步就是给蛏子去沙去脏。先是反复洗几遍再用盐水泡三个小时让它吐脏再轻轻捏一下，蛏子就会吐出一些残余的脏东西反复几遍，蛏子就会清洗的特别干净。这一步最重要！！！！

2、锅里放水烧开放入五六个姜片，料酒适量，倒入洗干净的蛏子煮开，去浮沫捞起，沥干备用这一步是为了去腥

3、姜和蒜子都切成末起锅烧油，油烧至六成热放入姜末蒜末豆瓣酱炒出香味不要用大火，容易糊

4、锅里倒入沥干水的蛏子，快速反复翻炒尽量炒匀

5、锅里加水加少许生抽和耗油，炒匀大火烧开后转中火

6、中途还要翻炒几次，这样每一个蛏子都能入味放入小葱断，翻炒

7、碗里放入适量淀粉加水搅拌倒入锅里，转大火，准备收汁

8、放入葱末，炒一下即可其实不炒直接撒上葱末也是可以的，香味十足的炒蛏子就可以出锅啦夏天配上啤酒，超爽。