红烧扒皮鱼的家常做法大全

1、扒皮鱼放入水中解冻，扒去皮，去掉内脏，头，洗净，放入盘中，倒入料酒，酱油腌制10分钟。

2、准备一个碗，倒入料酒，醋，放入白糖，盐，味素，花椒，大料，葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。

3、锅中倒入食用油，烧制八分开。

4、放入鱼煎制金黄色，倒入碗中辅料，放入葱，姜，蒜。

5、加水和鱼齐平，大火烧开。

6、中火炖15分钟左右，出锅装盘，撒上香菜。