如何制作红烧黄花鱼

1、将已经去除鱼鳞、鱼鳃和内脏的新鲜的大黄花鱼洗净后擦干水分，香菜切段，胡萝卜切丝，大蒜拍扁，姜切片，小葱切段，花椒和八角同时准备好；

2、将大黄花鱼放入锅中煎一会至定型；

3、将一小勺白糖放入锅中；

4、将葱、姜和大蒜放入锅中爆出香味；

5、将少量花雕酒放入锅中，这样可以起到去腥提香的效果；

6、加入适量热水，将汤汁稍微收浓一些；