自制腌制咸肉

1、新鲜五花肉不要用水冲洗，摘去表面杂物，保持干爽;

2、盐和花椒放入锅内翻炒至盐呈黄色;

3、将花椒盐均匀涂抹在五花肉表面;

4、高度白酒倒入肉内，用手抓揉;

5、用保鲜膜封住碗口，上层压重物，放于冰箱冷藏24~48小时;

6、腌好的肉戳入筷子，或用绳子串起;

7、放在有风阴凉处，吹7~10天，至瘦肉变干，肥肉滴油。注意，尽量不要直接日晒。