剁椒鱼头这样做，鱼头鲜嫩剁椒爽辣，可口又下饭

1、嚼但匙噻首先将买来的鱼头清洗干净，洗好后从鱼头的嘴部往下切开，但是不要切断，切开后去掉鱼鳃备用。将小葱、生姜清洗干净，小葱切成葱花，生姜切片切丝都可以。大蒜剥好后切成蒜末备用。泡小米椒切碎备用

2、往鱼头表面撒上食盐、涂抹均匀，接着再倒上料酒，放一些生姜，抹上蚝油，放一边腌制10~15分钟备用。

3、开火起锅，锅中倒入适量食用油，将油烧热后放入蒜末，翻炒出香，炒香后将泡小米椒和剁椒放入锅中翻炒均匀，如果你选用的剁椒比较咸就不放食盐，不限就适量放一些调味，接着倒入蒸鱼豉油翻炒均匀。

4、炒好后訇咀喃谆将剁椒均匀铺在鱼头上面，把鱼头连盘子一起放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸10~15分钟，时间到后将鱼头端出，撒上葱花，最后开火烧适量食用油，又开后将热油泼在上面，就可以吃了。