1、把五花肉微微洗一下，把肉倒入碗里，在碗里放一些蛋清和料酒，使肉炒起来味觉更香。准备好葱、姜、蒜等辅料 。
2、葱、姜、蒜都切好放入净盘，取出甜面酱待会儿用来油榨。
3、锅里倒入植物油，小火烧两分钟等油冒热气即油烧热。
4、把五花肉放油锅煸炒，加入适量清水不易炒的太干，炒至颜色变深，肉香味飘出来。
5、此时把葱、姜、蒜倒入肉里，加入大约20克甜面酱，黄酱10克，料酒少许，开中火，用铲子来回翻几次，拌匀。
6、小火把汤汁熬进肉丝中，颜色也变的更加深了，撒入一点食盐调味。一只手端起锅摇晃一下，把肉摇的松散。
7、加入少许清水，勺子搅一下，再盖上盖子，开始熬两三分钟，浓郁的肉炸酱就香飘四溢了。
8、煮面的过程很简单，就是在一口锅中倒入清水，水烧热后，将面条放里面煮上一会儿就好了，把炸酱在面条上倒一层，开吃吧，好吃的哦！
