1、猪蹄洗净，剁成块放到盆中备用。
2、生姜一块切成片，小葱切成段和姜放到一个盆中。
3、把八角，花椒，干辣椒，香叶，肉桂一起放到葱姜盆中。
4、锅中加水，凉水下锅猪蹄。
5、加入料酒，用勺子搅拌几下，开火烧开。煮2分钟左右，撇去浮末，捞出控水。
6、锅烧热，加入食用油，加入冰糖，轻轻敲碎搅拌化开，糖汁成红褐色时倒入猪蹄，快速鲁饰蝮柙翻炒均匀，倒入葱姜和大料，翻炒2分钟，倒入少许俩料酒，添加适量清水，以漫过猪蹄为宜。
7、加入食盐，胡椒面，搅拌均匀，加入生抽，等汤汁沸腾后关火，倒入砂锅中，盖盖中小火炖1小时。
8、取出炖好的猪蹄，放到盘中，淋入少许原汤，撒上少许葱段点缀。
