鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 鸭胗食用效果 健胃 鸭胗适用人群： 一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
食材明细
鸭胗4只
大料1个
桂皮1小根
花椒粒适量
冰糖适量
甘草少许
料酒1勺
老抽1勺
生抽1勺
葱适量
制作步骤
1. 鸭胗洗净焯水，准备的冰糖、香叶、大料、桂皮、甘草、花椒粒。
2. 锅内油热，爆香葱姜。
3. 倒入清水、老抽、生抽各200克。
4. 倒入料酒，放入用纱布包好的大料、桂皮、花椒、甘草、香叶的料包。
5. 放入冰糖。
6. 慢火熬煮开约30分钟，即成一般卤水。
7. 放入鸭胗煮熟。
8. 离火后捡去料包，用卤水浸泡鸭胗2小时左右。
9. 盛出，用卤水浇在鸭胗上。
10. 撒上葱花即可。
