扣肉怎么炸才会起泡

1、买回肥瘦相间、带皮的肉和葱、八角、五香粉、酱油、米酒等原料。

2、刮干净肉皮上的毛并且戳一些小洞，然后烧开大半锅油，接着把这几块肉放进锅里炸

3、约摸炸十二、三分钟左右就可以停火，把肉捞出来凉干。

4、炸好的肉凉了之后，把它切成一片一片，把适量的五香粉、酱油、米酒拌混，做成扣肉的配料，再把一根葱（不用切）放进做好的配料中浸泡，最后拿出配料中的葱，手用力地捏出葱汁擦到一片片扣肉上，这样就可以把上好配料的扣肉放进锅里面蒸了。

5、约摸蒸四五分钟后出锅。