1、锅内适量盐放入适量花椒、小火炒香放凉备用
2、牛腱子洗净、冷水泡2-3个小时、中间换1-2次水、泡去血水 沥干后加入花椒和盐涂抹均匀、后加入葱姜
3、放入密封袋、冷藏腌制24小时
4、第二天、锅内烧水加入料酒、下腌制好的牛腱子焯水
5、准备一盆冰水！注意是冰水、将焯水后的牛腱子放入冰水里面、让牛腱子迅速冷却
6、准备葱 姜 辣椒 八角 桂皮香叶
7、黄豆酱 生抽 老抽 蚝油搅拌均匀
8、珐琅锅（压力锅也行）、放冷却好的牛腱子、加入佐料、倒入酱汁
9、倒入约300/400ml的啤酒、不用太多、太多了汤汁会苦
10、再加水、没过牛肉
11、大火煮开后转小火煮1个小时
12、煮好的牛腱子捞出（酱汁不要带）、放凉风干2-3个小时后、再将牛腱子放入汤汁中浸泡24小时后就可以吃啦
13、做好的牛腱子切片装盘
