1、准备食材。肚后，用干面粉不断揉搓，里里外外都要搓到，使面粉充分吸收黏液，然后清水冲洗干净。浸泡在黄酒中三个小时，再久一些更好。
2、取出，沥干，像戴帽子一样套在盆上。
3、入开水锅，汆烫十分钟。取出晾凉，分成五份，每一份切成四五块。
4、留出一份。其余四份分装四个保鲜袋，冷冻保存。
5、睡觉前准备：肚片放入炖盅。
6、加小米。
7、加红枣。
8、加姜汁和水，液体用量至炖盅八分满。
9、采用精华炖模式，炖三个半小时。
10、早晨起来，取出炖盅，打入蛋，不用搅拌。
11、盖好盖子，继续保温一刻钟。
12、取出，磨入白胡椒粉，即可。
