凉粉鹅肠的做法

1、将鹅肠用小刀刮洗干净，加盐用手搓揉一下，用水冲洗干净，放鹅肠粉码10分钟，放入沸水锅中汆至鹅肠伸板、变色（约10秒），立即捞起。凉粉切成如图宽的条。永川豆豉剁碎。

2、​将凉粉放在盘底，面上放鹅肠，撒上黄豆。

3、将芝麻酱、生抽、鸡粉、香醋、白糖、香油、蒜末、豆豉、红油调均匀，然后浇在面上撒香葱即可。