1、两根茭白削干净皮。
2、把茭白切成片，待锅里水开后，下入茭白片，焯水1分钟，可有效的去除茭白中的草酸。然后捞出来过凉水。
3、1块鸡胸肉切薄片，加入料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡蛋，生粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
4、2朵泡发好的干香菇切片。
5、青椒切片。
6、红椒切片。
7、准备少许葱段，蒜片，姜片。
8、小碗里加1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，1勺香醋，半勺鸡精，半勺盐，1勺生粉，4勺清水，搅拌均匀，调成一个料汁。
9、起锅烧油，油温五成热，下入肉片滑炒。
10、炒至肉片断生，盛出来备用。
11、锅里留少许底油，下入葱姜蒜爆香。
12、然后下入青红椒，香菇翻炒片刻。
13、随后下入茭白片和肉片一起翻炒1分钟。
14、烹入准备好的料汁。
15、烧至汤汁浓稠，菜品入味，即可关火。
16、盛盘！这道脆嫩鲜美，入味爽口的茭白炒肉片就做好啦！
