酱汁虎皮鹌鹑蛋

1、鹌鹑蛋蒸熟去壳，我是用蒸蛋器的蒸的，也可以水煮，蒸好过下冷水比较好剥。

2、锅里倒油先烧热，倒入鹌鹑蛋，油漫过鹌鹑蛋一半就可以了，注意不要太大火，小火慢慢炸均匀，炸至金黄色，成虎皮状捞起备用。

3、锅里剩余的油，不够可以再加点，加入叉烧酱，番茄酱，料酒，辣椒酱，糖，炒几下就浓稠了，可以适量加点水。

4、放入炸好的鹌鹑蛋。

5、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上浓浓的酱汁，出锅。可以撒点白芝麻。